Библейская Энциклопедия Брокгауза

Пресные хлебы, лепешки, пирожки:
1) П.Х., или лепешки, выпекали из бездрожжевого теста (Genesis 19:3; Exodus 12:39), к-рое можно было быстро приготовить (Genesis 18:6). Такое тесто приготовлялось из муки мелкого помола (-> Мука) и растит. масла (Leviticus 2:4; ср. 1 Regum 17:12), поэтому выпеченные из него лепешки назывались лепешками "на елее" или "с елеем" (см. Exodus 29:23 и Exodus 29:2; Numeri 11:8). Эти лепешки отличались от тех П.Х. и лепешек, к-рые лишь смазывали маслом (Numeri 6:15). Выпекали лепешки в печах (Leviticus 2:4), на горячих камнях (1 Regum 19:6; -> Уголь, уголья) или в горячей золе. При выпечке лепешки необходимо было вовремя переворачивать (ср. Osee 7:8; -> Хлеб);
2) в ВЗ дважды встречается намек на отклонение от обычной формы лепешки - плоского круга (диска). Лепешки, к-рые Фамарь приготовила для Амнона, судя по евр. названию, имели форму сердца (2 Samuelis 13:6.8.10), а на пирожках, выпекавшихся в честь -> царицы (в Синод. пер. - "богини") неба (Ieremiae 7:18), по-видимому, было ее изображение (см. Ieremiae 44:19);
3) неизвестно, были ли пресными те лепешки, к-рые раздавал народу Давид (2 Samuelis 6:19), и те, к-рые выпекались Иезекиилем (Ezechielis 4:12); но в Leviticus 7:13 упоминаются и лепешки из квасного теста (в Синод. пер. - "квасной хлеб"); в Leviticus 7:12 говорится о муке, смеш анной с елеем. Хлебы предложения, к-рые, согл. Иосифу Флавию, выпекали из бездрожжевого теста, тоже обозначены как лепешки (Leviticus 24:5 - в Синод. пер. - "хлебы"); на каждый хлеб требовалось две десятых ефы (прим. 4,4 л) пшеничной муки;
4) ко временам Давида относятся неоднократные упоминания о лепешках из смокв и изюма (1 Samuelis 25:18; 1 Samuelis 30:12; 2 Samuelis 16:1; 1 Paralipomenon 12:40 - в Синод. пер. во всех случаях - "связки изюма" и "связки смокв"). Их делали из высушенных и спрессов. фруктов. В Osee 3:1 упомянуты виноградные лепешки, к-рым, согл. этому библ. тексту, отводилась какая-то роль в служении идолам.